Bookmark and Share

 
 





 

להצטרפות לרשימת התפוצה הכנס את כתובת הדואר האלקטרוני שלך:
 שלח




דיאטת Optimal Body

 

דף הבית >> תזונה טבעית מאוזנת >> קוזו - עמילן יקר או תרופה זולה?
 
הכירו את התחליף הבריא של הקורנפלור - עשיר במינרלים ובאיזופלבנואידים.
שורש הקוזו הינו מרכיב בסיסי ויומיומי בתזונה המקרוביוטית. אני משתמשת בכף קוזו לעיבוי במרקם קטיפתי של רטבים ומרקים, וכשילדיי סובלים מכאבי בטן אני מכינה להם משקה צמחי עם מעט קוזו, שמרגיע שלשולים והרעלות קיבה למיניהם.

קוזו / קודזו (Kudzu, Kuzu) הוא עמילן שמופק משורש צמח הקוזו, הגדל באופן פראי באיזורים רבים ביפן סין ודרום ארצות הברית. השורש מיובש בשמש ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות שצבען לבן, והוא נמכר בכל חנויות המזון במזרח הרחוק ובחנויות הטבע בכל העולם, כולל בישראל.
קיימים מחקרים רבים על שורש הקוזו ופלאיו, כתרופת מרפא לטיפול במגוון רחב של תופעות, מכאבי ראש ועד להורדת לחץ הדם ורמות כולסטרול. בתזונה המקרוביוטית ובספרות של הרפואה הסינית, הקוזו מוזכר כתרופה טבעית וכמרכיב בתפריט היומיומי לעיבוי רטבים ומרקים וליצירת משקאות לשיכוך כאבי בטן, לשיפור מערכת העיכול ולתופעות הקשורות לשפעת ולחיזוק הגוף.

סגולות המרפא של הקוזו
שורש הקוזו עשיר בנוגדי חמצון, בחומצות אמינו, במינרלים כמו סלניום, אבץ ומגנזיום, בפיטוכימיקלים ובאיזופלבנואידים, שאחראים למגוון סגולות מרפא:
  • ריפוי למערכת העיכול - מניעת גזים ונפיחויות, טיפול בכאבי בטן ושלשולים, כולל שיקום מערכת העיכול לאחר שימוש ממושך באנטיביוטיקה או בחומרים משלשלים
  • וויסות טמפרטורת הגוף ומניעת התקררות - מנקודת המבט של הרפואה הסינית, שפעת היא תופעה של עודפי ין (yin), בעוד שהשורש הוא יאנג (yang). השורש מאזן את תופעת העודף בין, וכך מסייע בהחלמה משפעת.
  • הקלה על כאבי ראש ומיגרנות
  • שמירה על בריאות הדם והלב - הורדת לחץ הדם, שיפור זרימת הדם בתאים ובעיקר בכלי הדם העורקיים, שיפור זרימת הדם למוח, הורדת ערכי הכולסטרול, מניעת היווצרות קרישי דם, ובאופן כללי - סיוע במניעת טרשת עורקים והגנה מפני מחלות לב – מחקר של אוניברסיטת אלבמה שנערך על עכברים הראה ששימוש בקוזו בתפריט היומי הוריד משמעותית ערכים גבוהים של לחץ דם, רמות אינסולין וכולסטרול בדם
  • תרופה לאלכוהוליסטים - שימוש בשורש הקוזו יעיל בטיפול באלכוהוליזם ובהקטנת הדחף לשתות משקאות אלכוהוליים – כך עולה ממחקר שפרסמה באחרונה אוניברסיטת הרווארד. לפי המחקר, הקוזו מדכא את הדחף לצריכת אלכוהול, ובמקביל - מבריא את האיברים שנפגעו כתוצאה מצריכה גבוהה של אלכוהול. 
  • הקלה בתופעות המנופאוזה - השורש מכיל מגוון רחב של איזופלבונואידים, שדומים בהתנהגותם לאסטרוגן בגוף האדם, ברמה פחות קיצונית. לכן, הם מסייעים לאיזון הורמונלי בתקופות המנופאוזה, כשרמות האסטרוגנים נמוכות, וכך מקלים על תופעות כמו גלי חום, עייפות וכו'.
  • הורדת הסיכון לסרטן - איזופלנואידים מסייעים גם בהורדת רמות גבוהות של אסטרוגנים, וכך מורידים את רמת הסיכון לחלות בסרטן כתוצאה מרמות גבוהות מידי של ההורמון.
  • שמירה על בריאות בלוטת הערמונית (פרוסטטה) אצל גברים
  • בניית עצמות בריאות יותר
  • הקוזו מכיל רמות גבוהות של נוגדי חמצון, ולכן מונע פגיעת רדיקלים חופשיים בחומר התאי (DNA)
  • הקוזו, כאמור, עשיר בסלניום ואבץ, החשובים למערכת החיסונית, למערכת העיכול, לחילוף החומרים וליצירת רמות אנרגיה לתפקודנו היום יומי. קראו עוד על סגולות הסלניום והאבץ.

איפה קונים קוזו ?
את שורש הקוזו אפשר למצוא בכל חנויות הטבע, במדפים המיועדים למצרכים מהמזרח הרחוק.
 
דלעת ערמוניםירקות מוקפצים ברוטב קוזו
רוטב בטעם קוזו הוא קטיפתי ועדין מאוד, וממש בביס הראשון אפשר להרגיש את מערכת העיכול נושמת לרווחה. ההרגשה עדינה ונפלאה, כמו ביס של קצפת מתוקה, אלא שבמקרה שלנו המנה גם טעימה וגם גורמת לנו להרגיש אנרגטיים, בלא נפיחויות וגזים, ממש כמו לפני הארוחה...  
 
חומרים:
  • עלים ירוקים כמו עלי סלק/עלי מנגולד
  • גבעולי ברוקולי
  • דלעת ערמונים לא קלופה או בטטה
  • 1 כף גדושה של גבישי קוזו
  • רבע כוס מים
  • 1 כף (או לפי הטעם) סויה טמרי
  • שורש ג'ינג'ר – רצועות דקות באורך של כ-3 ס"מ
  • חצי כפית שמן שומשום  

אופן ההכנה
  1. חתכו רצועות דקות של דלעת ערמונים
  2. חתכו לרצועות קטנות את העלים הירוקים, כולל הגבעולים.
  3. קלפו את הקליפה הקשה של גבעול הברוקולי וחתכו את החלק הפנימי לרצועות דקות, כדי להקל על הבישול ואח"כ על העיכול
  4. בצד, המיסו כף קוזו וכף רוטב סויה ברבע כוס מים, וערבבו היטב עד המסת הגבישים
  5. במחבת עמוק, הקפיצו את הג'ינג'ר בשמן שומשום למשך כ-2-3 דקות, עד לקבלת ארומה ולהשחמת הג'ינג'ר.
  6. הוסיפו את דלעת הערמונים ואת גבעולי הברוקולי (הם קשים יותר ודורשים בישול ארוך יותר), בשלו על אש בינונית וערבבו למשך 2-3 דקות
  7. הוסיפו את הנוזלים שבתוך הכוס, ולאחר מכן – הוסיפו את העלים הירוקים.
  8. בשלו למשך 2-3 דקות או עד להתרככות הירקות והסמכת הרוטב. חשוב לערבב את הרוטב, כדי שלא יידבק לתחתית המחבת.  

 

Bookmark and Share
לייבסיטי - בניית אתרים