Bookmark and Share

 
 





 

להצטרפות לרשימת התפוצה הכנס את כתובת הדואר האלקטרוני שלך:
 שלח




דיאטת Optimal Body

 

דף הבית >> תזונה טבעית מאוזנת >> סיפורי דלעת
מאת ליאורה אקוקה גולדברג

הדלעת שייכת למשפחת הירקות – היא קשה מבחוץ ומרקמה הפנימי רך, בדומה למלפפון, אבטיח, ולמשפחת הדלועים הענפה.
בדרום אמריקה משמשת הדלעת מזון בסיסי וחלק מהתפריט היומי כבר יותר מ-5,000 שנה. במאה ה- 19, סוחרים שחזרו מחלקים אחרים באמריקה הביאו זנים שונים של ירקות ממשפחת הדלועים, והתוצאה - מיני דלעת רבים בצבעים, בגדלים ובטעמים שונים.
אצלנו בישראל אפשר למצוא את הדלורית הכתומה (ראו תמונה משמאל), דלעת הערמונים הירוקה כהה (ראו בתמונה משמאל) ועוד מגוון סוגי דלעת בגדלים שונים.
דלורית, דלעת ערמונים
יתרונות הדלעת
  • הדלעת מומלצת מאוד בתפריט היומי בגלל היותה עשירה ב –
    • וויטמינים - C,A ו-B6. וויטמין C, בכמויותיו הגדולות המצויות בדלעת, ידוע כמקל על תופעות אסטמה, דלקת פרקים והתקשות דפנות כלי הדם.
    • בטא קרוטן - חשוב לדעת שהחלק הקשה של הדלעת (הקליפה) מכיל כמויות גדולות של בטא קרוטן, שלא קיימות בחלק הפנימי הרך. לכן, כדי ליהנות מכל היתרונות התזונתיים של הדלעת, יש לאכול את כל חלקיה. מחקרים רבים קושרים צריכת ירקות טריים לא מבושלים העשירים בבטא קרוטן להורדת מידת הסיכון למחלת הסרטן ואף למניעתו.
    • נוגדי חמצון  - מסייעים למניעת חמצון הכולסטרול והשומנים בגוף ואשר גורמים למחלות לב וכלי דם
    • סיבים תזונתיים - עוזרים בהורדת הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס.
    • מינרלים - סידן, ברזל, מגנזיום ופוטסיום (עוזר להורדת לחץ הדם)
    • אומגה 3
  • הדלעת בעלת ערך קלורי נמוך ולכן אידיאלית כמרכיב בתפריט דיאטטי להורדת משקל ושומנים בגוף.
  • בדלעת יש שני פיטוכימיקלים חשובים: קומרינס ופלבנואיד, שזמינים בעיקר כאשר הדלעת אינה מבושלת או מבושלת על אש נמוכה מאוד עם מעט מים. מחקרים מראים ששימוש בקומרינס יעיל לטיפול בקרישי דם ולהורדת הסיכון למחלות לב וכלי דם. לכן, מומלץ להוסיף את הדלעת על כל צורותיה לתפריט היומי – חיה בצורת ספגטי, אפויה בתנור או במרקים.
  • הדלעת מומלצת לסוכרתיים, לוויסות רמות הסוכר והאינסולין בדם
טיפ עונתי
חשוב לאכול את הדלעת המתאימה לעונה - דלעת כתומה מתאימה לחורף, כיוון שהיא מחממת את הגוף, וזוקיני מתאים לקיץ, משום שהוא מצנן את הגוף.

כיצד להכין את הדלעת?
  • מומלץ לשטוף היטב את הדלעת, לחצות אותה, להוציא ממנה את הגרעינים ולבשלה בתנור עד שהיא מזהיבה וקליפתה רכה ומוכנה לאכילה.
     
  • לטבעונים ולכל יתר המעוניינים לשמור על ערכים תזונתיים מקסימליים של הדלעת, מומלץ לאדות אותה על אש נמוכה עם מעט מים או לייבשה במייבש מזון
    (Dehydrator) - מכשיר שמייבש מזון בטמפרטורה עד 42 מעלות צלסיוס.

דלעת בבישול מינימלי 
דלורית וירוקים באידוי קל ומהיר
 
 
מתכון דלעת וקינואה - סיפור אהבה

חומרים דרושים:
  • דלעת שלמה
  • קינואה מבושלת עם כפית שמן זית, גרעיני חמניות, קמצוץ מלח אטלנטי גס או כחצי כפית סויה תמרי ותבלינים כדוגמת כמון ועשבי תיבול טריים.
אופן ההכנה:
  1. חצו דלעת שלמה לאורך ונקו ממנה את הגרעינים
  2. הניחו את הדלעת על נייר אפייה ואפו אותה בתנור, עד שתהיה עשויה היטב.
  3. הוציאו את הדלעת והוסיפו לה את תבשיל הקינואה.
Bookmark and Share
לייבסיטי - בניית אתרים